La mia pasta frolla

Crostate, biscotti, pasticcini....
con la pasta frolla potete fare tutte queste cose e altre ancora!
Ottenere una buona pasta frolla è facile e richiede solo pochi minuti.

Vi riporto qualche trucco per averne una perfetta:
-il burro va freddo da frigo e tagliato a pezzetti (così sarà più facile lavorarlo);
-la pasta va impastata velocemente e va fatta riposare in frigo una mezz'oretta prima di infornarla (anche se io non lo faccio sempre :P)

Ingredienti:

• 200g farina
• 100g burro 
• 100g zucchero
• 1 uovo
• un pizzico di sale

Lavorate tutti gli ingredienti assieme velocemente.
Quando avrete ottenuto una palla omogenea e liscia (vedi foto) avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare mezz'oretta in frigo.
Finito il tempo d'attesa potrete utilizzarla.

A presto,
Ale

BESCIAMELLA

La besciamella è una della salse base, più usate e versatili in cucina.
La si può usare nelle paste al forno, nelle lasagne, nei cannelloni e in molto altro. 

Si dice che sia nata in Toscana, dove veniva chiamata salsa colla e poi importata in Francia da Caterina de' Medici. 
Il nome di questa salsa deriva dal cortigiano Louis de Béchameil (marchese di Nointel (1603-1703)), che viene a volte indicato come l'inventore della ricetta.

La besciamella viene usata molto spesso in casa mia.
Veniva e viene usata molto e il cruccio sta nel riuscire a farla senza grumi:
state attenti al procedimento e questo non dovrebbe essere un problema :)

A casa mia si usano meno grassi possibili, non perchè ce ne sia un disperato bisogno ma proprio per cercare di mangiare leggero e sano.
(il fatto che poi voglia, per esempio, mangiare un'insalatona per poi tuffarmi nella cioccolata ha un che di misterioso ed insensato) 
Per questo il quantitativo di burro è ridotto di molto rispetto ad altre ricette; ma non perde per nulla in sapore poichè metto tanta, tanta, tanta noce moscata.

Ingredienti:

• 1l di latte
• una noce di burro (circa 30g)
• 4 cucchiai di farina
• sale
• pepe
• noce moscata

In una pentola far sciogliere il burro a fuoco basso.
Setacciate la farina e incorporatela al burro sciolto, mescolando con la frusta in modo da formare un composto liscio ed omogeneo. 
Aggiungete il latte versandolo poco alla volta, incorporandolo progressivamente alla pastella mescolando con la frusta, facendo attenzione a non lasciare che si formino grumi.
Terminato il latte, aggiustate di sale e pepe e tanta noce moscata e portate ad ebollizione.
Fate cuocere per qualche minuto fino a quando il composto non si sarà addensato. 

Mi raccomando, assaggiatela! solo così potrete capire se avete messo abbastanza sale e noce moscata :)

P.S. Una volta pronta, se dovesse contenere grumi, per eliminarli passate la besciamella al setaccio.
P.P.S. Dato che io la faccio ad occhio, capita che all'inizio metto meno farina del necessario e quindi fa fatica ad addensarsi. In tal caso, aggiungete tranquillamente un'altro cucchiaio di farina anche se avete già messo il latte. E' importante però eliminare eventuali grumi con la frusta.
(Muovete la frusta, non in modo circolare ma in linea retta, molto velocemente)

baci,
Ale

Torta sbriciolata

Una torta stra-facile.
Una torta stra-buona.
Una torta, oserei dire pure leggerina.
Certo, sempre più calorica di un bicchiere d'acqua, ma dopotutto mica si può campare solo d'acqua!!! XD
E poi dai che un dolcino ci sta sempre :)
E quindi coraggio: mani in pasta!!!

Ingredienti per la pasta:

• 300g farina
• 100g zucchero
• 100g burro
• 1 Lievito per dolci
• Vanillina facoltativo
• 1 uovo

Ingredienti per la farcia:

• 500g ricotta
• 90g zucchero
• 70-80g di cioccolata a pezzetti o gocce di cioccolata

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta finchè non si otterranno delle briciole. 

Disporre poco più di metà impasto, in modo omogeneo, in una teglia ricoperta di carta da forno di circa 26 cm di diametro.

Disporre, sopra le briciole, la farcia (ottenuta semplicemente mescolando tutti i suoi componenti). 

Disporre successivamente la parte rimanente dell’impasto in briciole sopra la farcia.

Infornare a 180 gradi circa 35 minuti fino a completa  doratura.

Servire la torta cosparsa di zucchero a velo.
Ed ecco fatto!
Facile, no?

Idea: sostituire al cioccolato in pezzi degli amaretti sbriciolati.

baci baci,

Ale

POLPETTE DI TONNO

Semplici, facili e buone!
Possiamo mangiarle per antipasto o come secondo.

Ma bando alle ciance, passiamo subito alla ricettuzza :)

Ingredienti:

• 2 scatolette di tonno da 80g
• 2 patate lesse medio-piccole
• Prezzemolo
• 1 uovo
• Sale e pepe qb
• Pane grattato qb

Lessate le patate in acqua salata, dopo averle precedentemente sbucciate.

Schiacciatele quando saranno raffreddate.

Unire il tonno, scolato dall’olio e gli altri ingredienti.

Aggiungere un po’ di pan grattato finchè il composto diventa malleabile e non appiccicoso sulle dita.

Formare delle crocchette con le mani. Dategli la forma di cilindretti.

Passarle nel pane grattato e poi disporle in una teglia coperta di carta da forno.

Circa 20 min a 200°.

Volendo si possono pure friggere. 

Ps Il sapore del tonno non è predominante quindi se volete un gusto più deciso aumentatene la dose.

un baciotto,

Ale